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                                                            发稿时间:2020-07-02 20:39:25

                                                            进入盛夏,常年的时节俏货小龙虾市场热度不减,价格却迎来“大跳水”。“去年100元尝个鲜,今年100元能吃饱。”不少小龙虾爱好者表示,今年小龙虾价格亲民,几乎是去年的一半。尤其五一期间,在湖北荆州、潜江等小龙虾主产地,街边叫卖小龙虾的摊贩甚至喊出了2~4钱重量的小龙虾低至4元每斤的价格。

                                                            虾苗市场的泡沫很快消失。经过了2018年和2019年的积累,小龙虾养殖端趋向饱和,新入局的虾农已普遍拥有足量的虾苗,在2020年纷纷进入小龙虾养殖正轨之后,虾苗的市场价格遭遇滑铁卢。

                                                            5月13日凌晨,湖北省监利县王垸村,洪湖湖区的水产养殖承包户正在捞虾。68岁的徐师傅是养殖户雇用的水产工人,凌晨3时就要起床工作。图/IC

                                                            按照小龙虾产业内的惯例,通常1~4钱的小龙虾是市场主力,占比60%左右,也会卖给加工厂做成冷冻虾尾、虾球、虾滑等冷冻虾产品,主攻生鲜零售;4~6钱的虾占比20%左右,一般做速食调味虾,主攻电商渠道;而6~8钱和9钱以上的小龙虾仅占比10%左右,一般是直供餐饮的活虾,规格品质要求高。

                                                            按照往年经验,小龙虾的销售旺季在6、7、8三个月。今年因养殖过剩,总体上小龙虾成熟期早,销售相对提前。随着正式入夏,小龙虾餐饮堂食和线上消费也开始走高,市场供求情况正在发生变化。

                                                            “如果一亩塘口虾希望卖出8000元收成,按照目前市价,养大虾只需养200斤,养中型虾要养600斤,而养小虾要养1300斤,这是不现实的。”陈居茂举了个例子表示,“养殖户的目光要放得长远一些,精养大虾符合市场消费趋势,且每斤虾的投入成本更低,毛利更高”。

                                                            “今年加工厂是因祸得福,小规格养殖户出货难,话语权都在加工厂端。”蔡俊向《中国新闻周刊》分析称,今年小龙虾产业迎来了新的发展机遇,主要表现在冻虾得到消费者的认知,调味虾迎来一波快速发展,尤其是主要走电商渠道的调味虾产品,今年疫情形势下,受直播带货模式带动,激发了很大的消费热情。“调味虾后续加工简便,且适合家庭消费,在餐馆终端消费还未完全恢复的情况下,是个良好的发展机会。”

                                                            小龙虾产业会逐步走向理性和平稳

                                                            “预计小龙虾产业在熬过今年调整期之后,会逐步走向理性和平稳。”蔡俊表示,“当养殖端开始追求质量之后,加工厂、餐饮端的竞争也会转向品质之争,未来的提升空间和市场潜力还有很大”。澎湃新闻记者从富强同志多名亲友处获悉,中华工商时报社原社长富强同志因突发心梗,经抢救无效于2020年6月25日在北京逝世,享年70岁。

                                                            蔡俊认为,从终端消费市场看,消费者希望吃到大规格、品质也比较好的虾,小龙虾产业势必将根据消费者需求来设计产品。因此,未来小龙虾养殖户想赚钱,要把规格和品质做起来。“从以前的大面积养虾改为养大个的虾。”